Клецки с курицей в чесночно-сливочном соусе.

От /

Иногда самые уютные ужины рождаются из простых ингредиентов — картофеля, сливок, чеснока и немного вдохновения.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который объединяет домашний комфорт и итальянскую изысканность — клецки с курицей в чесночно-сливочном соусе.

Мягкие, воздушные клецки, приготовленные вручную, впитывают аромат сливок, чеснока и пармезана.
А нежное куриное филе добавляет сытности и делает блюдо по-настоящему сбалансированным.

💡 Секрет в том, чтобы не торопиться.
Пока картофель остывает, кухня наполняется ароматом, а вы чувствуете, что готовите не просто еду — вы создаёте уют.

Если вы любите блюда “из одной сковороды”, которые согревают не хуже пледа, — этот рецепт станет вашим фаворитом.
Попробуйте, и я обещаю: домашние клецки с чесночным соусом навсегда изменят ваше представление о комфортной еде.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 450 г
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 5–6 зубчиков, измельчённый
  • Сливки (33%) — 200 мл
  • Куриный бульон — 200 мл
  • Пармезан — 50 г
  • Итальянские травы — 1 ч. ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Свежий базилик — для подачи

Ингредиенты для клецек:

  • Картофель — 500 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — около 150–180 г
  • Соль — щепотка

Пошаговое приготовление

Шаг 1 — Отвариваем и давим картофель (10–15 минут)

  1. Отварите картофель в мундире до полной мягкости (проверьте вилкой).
  2. Слейте воду, дайте картофелю чуть остыть, очистите от кожуры.
  3. Разомните горячий картофель толкушкой или прессом в пюре — без комочков.
    💡 Совет от Шефа Коко: не используйте блендер — он сделает картофель клейким.

Шаг 2 — Замешиваем тесто для клецок (5–7 минут)

  1. В тёплое картофельное пюре вбейте 1 яйцо и щепотку соли. Перемешайте.
  2. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое тесто. Тесто должно быть слегка липким, но не настолько, чтобы прилипать к рукам.
    💡 Лайфхак: добавляйте муку по 1 ст. л., чтобы не пересыпать — лучше чуть недосыпать, чем переборщить.
    💡 Шеф Коко: если тесто получилось слишком липким — охладите 5–10 минут, тогда работать будет легче.

Шаг 3 — Формируем клецки (5 минут)

  1. Разделите тесто на 3–4 части. Раскатайте каждую в «колбаску» толщиной ~1,5 см.
  2. Нарежьте колбаски кусочками по ≈2 см. По желанию слегка прижмите вилкой (полоски) — это красиво и помогает соусу задерживаться.
    💡 Совет: работайте на присыпанной мукой поверхности, чтобы кусочки не прилипали.

Шаг 4 — Отвариваем клецки (3–4 минуты)

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
  2. Всыпьте клецки партиями — как только всплывут, варите ещё 1–2 минуты.
  3. Вынимайте шумовкой и перекладывайте в миску. Клецки готовы к использованию в основной части блюда.
    💡 Шеф Коко: не переваривайте — они должны оставаться плотными, но нежными.

Шаг 5 — Обжариваем курицу (8–10 минут)

  1. В большой сковороде разогрейте 1–2 ст. л. оливкового масла на среднем-высоком огне.
  2. Выложите кусочки курицы, приправленные солью, перцем и сушёными травами. Жарьте 6–8 минут до золотистой корочки, не перекладывая часто.
  3. Когда курица готова, переложите её на тарелку и временно отставьте.

Шаг 6 — Обжариваем чеснок и формируем соус (3–4 минуты)

  1. В ту же сковороду добавьте ещё немного масла (если нужно) и опустите мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте ~30 секунд до аромата — не давайте чесноку подгореть!
  2. Влейте 1 стакан куриного бульона, интенсивно соскребите деревянной ложкой все поджаренные кусочки со дна (они дают вкус). Дайте бульону слегка покипеть 1 минуту.

Шаг 7 — Добавляем сливки и сыр, загущаем соус (2–3 минуты)

  1. Убавьте огонь до среднего-низкого и влейте 1 стакан сливок. Дайте смеси слегка закипеть.
  2. Всыпьте ½ стакана тёртого пармезана, помешивайте до полного растворения — соус станет густым и шелковистым.
    💡 Совет: если хотите погуще — добавьте чуть больше сыра или уварите соус на медленном огне ещё минуту.

Шаг 8 — Соединяем всё вместе (1–2 минуты)

  1. Верните отваренные клецки в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они пропитались соусом.
  2. Вложите назад обжаренную курицу, прогрейте 1–2 минуты, чтобы всё стало горячим и однородным.
  3. Попробуйте и при необходимости досолите/поперчите.

Шаг 9 — Подача

  1. Разложите по тарелкам, украсьте листьями свежего базилика или петрушкой.
  2. Подавайте сразу — блюдо лучше всего тёплым и со слегка густым соусом.

Маленькие хитрости от Шефа Коко

  • Если хотите более «пухлые» клецки — добавьте в тесто 1 ч. л. разрыхлителя (необязательно).
  • Для «легкой» версии используйте ¾ стакана сливок + ¼ стакана бульона или замените сливки на смесь молока и 2 ст. л. сливочного сыра.
  • Любите овощи? Вмешайте горсть шпината или обжаренные шампиньоны одновременно с добавлением сливок.

Варианты сервировки

  • Разложите клецки с курицей порционно и посыпьте свежим базиликом для цвета и аромата.
  • Подавайте с небольшим количеством тёртого пармезана сверху, чтобы добавить текстуру и насыщенный вкус.
  • Дополните блюдо хрустящим хлебом или чиабаттой — для вымакивания соуса.
  • Сбоку положите слегка припущенные овощи (шпинат, морковь или брокколи) для лёгкости и витаминов.
  • Для праздничного стола украсьте микрозеленью и каплей оливкового масла для презентабельного эффекта.

Совет от Шефа Коко 🍳

Если вам хочется больше разнообразия по утрам, а рецепты из интернета не всегда получаются — у нас есть решение.
👉 Запишитесь на вебинар «Шикарные завтраки» и уже завтра научитесь готовить:

  • Фантастический нежный кремовый скрэмбл с сочными томатами всего за 5 минут (в прямом эфире!)
  • Узнаете секреты ярких, быстрых и вкусных завтраков, которые вдохновят вас каждое утро.
  • Сможете порадовать своих родных завтраком «как из ресторана», но прямо у себя дома.

📌 Кликните по баннеру ниже и начните свой день вкусно и ярко!

Прокрутить вверх