Глазированный кекс «Пончиковый»

От /

Мало какой десерт вызывает столько тепла и радости, как классический пончик. Его сладкий, слегка кисловатый вкус с блестящей глазурью возвращает нас в детство. А что если превратить этот любимый лакомство в порционный кекс, который легко разрезать и подать на стол? Встречайте Глазированный кекс «Пончиковый», который сочетает очарование старомодного пончика с удобством и элегантностью кекса. Он не только красиво смотрится, но и наполнен всеми любимыми вкусами.

Ингредиенты

Для кекса:

  • Сливочное масло несолёное, комнатной температуры — 115 г
  • Сахар (гранулированный) — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Сода пищевая — ½ ч. л.
  • Молотый мускатный орех — ½ ч. л.
  • Соль — ¼ ч. л.
  • Молоко — 240 мл (можно использовать 2,5% или 3,2%)

Для глазури:

  • Сахарная пудра — 150 г
  • Вода — 2–3 ст. л. (регулируйте до нужной консистенции)

Дополнительно (по желанию):

  • Посыпка
  • Свежие ягоды
  • Дроблёные орехи

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Подготовка формы и духовки

  1. Разогрейте духовку до 175°C.
  2. Возьмите форму для кекса (круглая с отверстиями или стандартная для «Бундта»).
  3. Смажьте форму маслом. Особое внимание уделите углублениям формы, чтобы кекс легко вышел после выпечки.

Шаг 2. Взбивание масла и сахара

  1. В большую миску положите 115 г сливочного масла комнатной температуры и 200 г сахара.
  2. Взбивайте миксером на средней скорости 3–4 минуты до легкой, воздушной массы. Масло должно стать светлым, а сахар раствориться.

Совет: масло и сахар должны хорошо соединиться, чтобы кекс был нежным и воздушным.

Шаг 3. Добавление яиц и ванили

  1. Разбейте 3 яйца и по одному добавляйте в миску с масляной смесью.
  2. После каждого яйца взбивайте миксером до полного соединения.
  3. Влейте 1 ч. л. ванильного экстракта и аккуратно перемешайте.

Совет: яйца комнатной температуры лучше соединяются с маслом, тесто получается более гладким.

Шаг 4. Подготовка сухих ингредиентов

  1. В отдельной миске смешайте:
    • 250 г пшеничной муки
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • ½ ч. л. пищевой соды
    • ½ ч. л. молотого мускатного ореха
    • ¼ ч. л. соли
  2. Перемешайте венчиком, чтобы равномерно распределить разрыхлитель и специи.

Совет: просеянная мука делает кекс более воздушным и без комочков.

Шаг 5. Соединение жидких и сухих ингредиентов

  1. К масляной смеси поочередно добавляйте сухие ингредиенты и 240 мл молока: сначала ⅓ муки, затем ½ молока, снова ⅓ муки, оставшееся молоко, и в конце оставшуюся муку.
  2. Аккуратно перемешивайте лопаткой или венчиком после каждого добавления, чтобы тесто оставалось воздушным.

Совет: не перемешивайте слишком долго, иначе кекс получится плотным.

Шаг 6. Выпекание кекса

  1. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой.
  2. Легонько постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
  3. Поставьте в духовку и выпекайте 50–55 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра кекса.

Совет: не открывайте духовку первые 40 минут, чтобы кекс не осел.

Шаг 7. Остывание кекса

  1. Достаньте кекс из духовки и дайте постоять 15 минут в форме.
  2. Аккуратно переверните на решётку и снимите форму.
  3. Оставьте кекс полностью остывать.

Совет: глазурь нужно наносить только на полностью остывший кекс, иначе она растечётся.

Шаг 8. Приготовление глазури

  1. В миске смешайте 150 г сахарной пудры с 2–3 ст. л. воды до однородной густой массы.
  2. Если глазурь слишком густая — добавьте каплю воды, если слишком жидкая — немного пудры.

Шаг 9. Нанесение глазури

  1. С помощью кисточки или ложки аккуратно полейте кекс сверху и по бокам.
  2. Для эффекта трещиноватой корочки можно нанести 2–3 слоя глазури, давая каждому слегка застыть.

Вариации

  • Добавьте несколько капель миндального или кленового экстракта в глазурь для нового вкуса.
  • Смешайте в тесто цедру лимона или апельсина для свежести.
  • Разделите тесто на мини-формы для индивидуальных кексов, время выпечки уменьшите до 20–25 минут.

Глазированный кекс «Пончиковый» — это не просто десерт, это ностальгия и уют на вашей кухне. Мягкая, влажная структура, насыщенный сливочный вкус и трещиноватая глазурь делают его идеальным как для буднего завтрака, так и для праздничного стола. Даже новички смогут справиться с этим рецептом, а результат точно впечатлит гостей и близких.

Совет от Шефа Коко 🍳

Если вы устали от того, что тесто не поднимается, кексы сухие, пироги пригорают, а печенье получается твёрдым — у нас есть решение!

👉 Запишитесь на автовебинар «Секреты идеальной пышной выпечки» и уже сегодня научитесь:

  • Готовить самый сочный брауни в вашей жизни прямо с первой минуты эфира.
  • Разбирать ошибки на практике: подготовка теста, технология выпекания, точная рецептура и фантастическая подача.
  • Использовать бонус: изысканный мятный соус, который преобразит вашу выпечку.

📌 Кликните по баннеру ниже и превратите любую выпечку в шедевр!

Прокрутить вверх